甘草是什麼？營養師說明甘草功效、禁忌與副作用

你喝過甘草菊花茶，吃過甘草芭樂嗎？甘草應用上除了作為中草藥，在食品裡也常見其蹤跡。甘草到底有什麼樣的功效和禁忌讓營養師來告訴你。

甘草的由來

甘草(Liquorice，學名：Glycyrrhiza uralensis)，又名粉草、國老，為豆科植物。在公元前2000年就有甘草的記載，不只在中國歷史上會使用甘草，在歐美國家很早前也有使用甘草保養健康的紀錄。甘草味道甘甜，適合在許多料理中增添風味，傳統的烏梅湯配方中也會添加少許。

甘草為藥食同源的一種植物，含有許多特有的營養素，像是三萜皂苷、甘草甜素、甘草次酸、黄酮類、甘草素、異甘草素等，臨床研究都會將其應用在更功效實驗裡(1)。

甘草的3大功效

因甘草特有的營養素，學者將其特有成分研究在不同功效領域之中，最常見的利用在強化保護力，生津止渴，溫和潤喉。有些臨床研究會把甘草研究在調整體質、促進新陳代謝的功效上，都得到正向的回饋。近期研究特別著重在退火、降火氣，幫助遠離黑白人生的功效議題上，成果都受到學界肯定。

甘草有哪些禁忌與副作用嗎？

甘草好處多多，但藥理學發現甘草與特定西藥會產生不良反應，像是高血壓、腹瀉等症狀反應，若有同時服用中、西藥需特別謹慎。尤其有使用以下藥物者一定要與醫師諮詢，避免藥物互相干擾影響健康(2)。

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參考文獻

1. Xie W, Hao Z, Zhou X, Jiang X, Xu L, Wu S, Zhao A, Zhang X, Chen B. Arbuscular mycorrhiza facilitates the accumulation of glycyrrhizin and liquiritin in Glycyrrhiza uralensis under drought stress. Mycorrhiza. 2018 Apr;28(3):285-300. doi: 10.1007/s00572-018-0827-y. Epub 2018 Feb 17. PMID: 29455337.
2. 國家環境毒物研究中心