麩醯胺酸是什麼？營養師說明左旋麩醯胺酸功效與好處、哪些食物有
許多病後補養會使用左旋麩醯胺酸，你知道什麼是左旋麩醯胺酸嗎？一般健康人可以補充嗎？左旋麩醯胺酸對健康又有什麼協助呢？讓營養師告訴你這個特殊胺基酸的功效與好處吧！
目錄
麩醯胺酸是什麼？
麩醯胺酸又稱「左旋麩醯胺酸」。左旋麩醯胺酸是人體含量最豐富的胺基酸，可以用來合成蛋白質，為非必需胺基酸，但是在身體狀況不佳或是體內蛋白質缺乏時，會暫時成為必需胺基酸，尤其在處於高代謝壓力時，需求量會大增。而一般成人可以從飲食獲得足量的麩醯胺酸，透過自身新陳代謝來平衡維持體內麩醯胺酸的濃度(1)。
哪些食物有麩醯胺酸？
麩醯胺酸在許多食物中都含有，主要存在蛋白質含量高的以下這些食物中(2)：
- 肉類與家禽類：牛肉、豬後、雞肉等產品，特別是內臟，都是很好的麩醯胺酸來源
- 海鮮：魚類蛋白質也含有豐富的麩醯胺酸
- 牛奶及奶製品
- 雞蛋
- 豆類：主要是素食麩醯胺酸的優良來源
而蔬菜和堅果也是有不少的麩醯胺酸，因此只要均衡飲食或是常保身體健康，麩醯胺酸攝取上一般都是足夠的，但如果健康出現狀況，就要稍加留意麩醯胺酸的攝取。
麩醯胺酸的4個功效與好處
平常如果有攝取足量的蛋白質，身體處於健康狀況不需另外補充麩醯胺酸。而有以下調養健康需求的人則可以適量使用：
- 幫助維持消化道機能，增加保護力
- 病後之補養，滋補強身
- 調整體質，增強體力
- 營養補給，維持健康
食用麩醯胺酸有哪些禁忌與副作用
研究發現健康人長期補充大量(每天40公克以上)的麩醯胺酸，有可能會影響體內胺基酸的正常代謝，除此之外，有限制蛋白質攝取的腎臟病或是特殊疾病患者，以及使用特殊藥物者，請與您的醫師諮詢是否適合使用(3)。
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參考資料：
- Dietary Supplements for Exercise and Athletic Performance – NIH, Office of Dietary Supplements
- Watford M, Wu G. Protein. Adv Nutr. 2018 Sep 1;9(5):651-653. doi: 10.1093/advances/nmy027. PMID: 30060014; PMCID: PMC6140426.
- Holecek M. Side effects of long-term glutamine supplementation. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2013 Sep;37(5):607-16. doi: 10.1177/0148607112460682. Epub 2012 Sep 18. PMID: 22990615.
