營養師講解納豆功效 配搭紅麴食用可令減肥及降血壓功效加倍
納豆（Natto）是日本飲食文化中必不可少的食材。日本人食用納豆的歷史超過一千年，他們認為納豆不只是一種食物，更具有養生功效。近年來，納豆及紅麴成為科學界及醫學界的熱門研究題材，其中所含的納豆激酶（Nattokinase）更引起關注，而且納豆與紅麴配搭食用，有助減肥及降血壓。本文請來營養師為您講解納豆的營養價值與功效，並教您如何食用納豆更有效。
什麼是納豆
納豆是一種由黃豆和枯草桿菌發酵而成的食品，其氣味濃烈、有黏性。雖然並不是每個人都能接受納豆的獨特味道，但卻不能否定它極高的營養價值。納豆在發酵的過程中，不僅保留了黃豆的營養價值，還產生了許多活性物質，納豆激酶就是其中之一。
納豆的營養價值
納豆具有高蛋白質、鐵及維生素B，在發酵的過程中，不僅保留了黃豆的營養價值，還產生了豐富的維生素K2、益生菌以及許多活性物質，如蛋白酶、脂酶、澱粉酶、纖維素酶、納豆激酶等酵素，因此納豆也是保健食品的常見原料之一，經常與紅麴配搭，用以幫助減肥及降血壓。。
什麼是「納豆激酶」
納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲氨酸蛋白酶，是納豆中最活躍的成分之一，能夠分解纖維蛋白的，因此納豆與紅麴一樣有幫助減肥及降血壓的功能。納豆激酶以纖維蛋白溶解單位（Fibrinolysis Units，FU）的數值來衡量，目前根據日本納豆激酶協會研究，建議每天食用2000FU以上的納豆激酶，可以達到保健養生之功效(1)。
納豆的4大功效與好處
納豆最主要的功效成分就是納豆激酶，而納豆激酶主要的效用在於促進身體循環及新陳代謝、調節生理機能等，是維持整體健康的重要元素。
適合吃納豆的4種人士
- 經常飲酒、飲食多肉少菜者
- 需要體重管理者
- 運動不足人士
- 長者
納豆的副作用
納豆作為日本人傳統的飲食已有千年歷史，而納豆激酶是源於納豆中的天然成分，所以從納豆中攝取納豆激酶最為安全，但因為含量不固定，且納豆的獨特氣味也未必人人可接受，因此較以難單靠食用納豆攝取足夠的納豆激酶。建議食用有固定含量且濃度較高，並通過安全檢測，證實未檢出黃麴毒素及嘌呤的納豆激酶補充劑，需按照每日建議攝取劑量補充納豆激酶，才能有效、安全地養身保健。
納豆激酶對懷孕和哺乳中的婦及兒童的影響尚待研究，因此建議避免服用納豆激酶。而有服用藥物或正接受治療者，也建議先諮詢醫生，避免與一些藥物產生交互作用。
納豆的有效配搭成分：紅麴及Q10
納豆雖然本身就已經具有相當高的營養價值及保健功效，但如果用納豆搭配紅麴以及輔酶Q10，更可增強減肥及降血壓的功效，效果事半功倍
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