營養師講解納豆功效 配搭紅麴食用可令減肥及降血壓功效加倍

營養師講解納豆功效 配搭紅麴食用可令減肥及降血壓功效加倍

納豆(Natto)是日本飲食文化中必不可少的食材。日本人食用納豆的歷史超過一千年,他們認為納豆不只是一種食物,更具有養生功效。近年來,納豆及紅麴成為科學界及醫學界的熱門研究題材,其中所含的納豆激酶(Nattokinase)更引起關注,而且納豆與紅麴配搭食用,有助減肥及降血壓。本文請來營養師為您講解納豆的營養價值與功效,並教您如何食用納豆更有效。

什麼是納豆

納豆是一種由黃豆和枯草桿菌發酵而成的食品,其氣味濃烈、有黏性。雖然並不是每個人都能接受納豆的獨特味道,但卻不能否定它極高的營養價值。納豆在發酵的過程中,不僅保留了黃豆的營養價值,還產生了許多活性物質,納豆激酶就是其中之一。

 

納豆的營養價值

納豆具有高蛋白質、鐵及維生素B,在發酵的過程中,不僅保留了黃豆的營養價值,還產生了豐富的維生素K2、益生菌以及許多活性物質,如蛋白酶、脂酶、澱粉酶、纖維素酶、納豆激酶等酵素,因此納豆也是保健食品的常見原料之一,經常與紅麴配搭,用以幫助減肥及降血壓。。

 

什麼是「納豆激酶」

納豆激酶是納豆中純化萃取出的絲氨酸蛋白酶,是納豆中最活躍的成分之一,能夠分解纖維蛋白的,因此納豆與紅麴一樣有幫助減肥及降血壓的功能。納豆激酶以纖維蛋白溶解單位(Fibrinolysis Units,FU)的數值來衡量,目前根據日本納豆激酶協會研究,建議每天食用2000FU以上的納豆激酶,可以達到保健養生之功效(1)

 

納豆的4大功效與好處

納豆最主要的功效成分就是納豆激酶,而納豆激酶主要的效用在於促進身體循環及新陳代謝、調節生理機能等,是維持整體健康的重要元素。

 

適合吃納豆的4種人士

  1. 經常飲酒、飲食多肉少菜者
  2. 需要體重管理者
  3. 運動不足人士
  4. 長者

 

納豆的副作用

納豆作為日本人傳統的飲食已有千年歷史,而納豆激酶是源於納豆中的天然成分,所以從納豆中攝取納豆激酶最為安全,但因為含量不固定,且納豆的獨特氣味也未必人人可接受,因此較以難單靠食用納豆攝取足夠的納豆激酶。建議食用有固定含量且濃度較高,並通過安全檢測,證實未檢出黃麴毒素及嘌呤的納豆激酶補充劑,需按照每日建議攝取劑量補充納豆激酶,才能有效、安全地養身保健。

 

納豆激酶對懷孕和哺乳中的婦及兒童的影響尚待研究,因此建議避免服用納豆激酶。而有服用藥物或正接受治療者,也建議先諮詢醫生,避免與一些藥物產生交互作用。

 

納豆的有效配搭成分:紅麴及Q10

納豆雖然本身就已經具有相當高的營養價值及保健功效,但如果用納豆搭配紅麴以及輔酶Q10,更可增強減肥及降血壓的功效,效果事半功倍

 

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