猴頭菇的營養價值原來這麼高！猴頭菇的6種功效與好處
你有吃過猴頭菇嗎？猴頭菇不單單是美味的食材，其營養價值對身體的保養更是有幫助，那猴頭菇有什麼神奇的功效呢？讓營養師來跟你分享猴頭菇的功效與好處！
猴頭菇是什麼？
猴頭菇(Hericium erinaceus)因表面有絨毛，形像長臂猿或金絲猴的頭因此而得名，主要生產在亞洲、歐洲及北美洲，台灣主要分布在南都及宜蘭等。猴頭菇又被稱為山珍中的珍品，是高營養價值的菇類，富含高蛋白質、低脂肪、富含維生素礦物質的食材，口感像是吃肉般的厚實鮮美，常見的料理像是麻油猴頭菇、三杯猴頭菇都為十分美味，然而猴頭菇本身帶苦味，因此在料理中特別講究前處理去除苦味，加上猴頭菇取得不易，猴頭菇在市場上的價格都比其他菇類貴上許多。
猴頭菇的營養成分有哪些？
猴頭菇含豐富的營養素，根據估計猴頭菇至少擁有70種以上的營養素，可簡單分成高分子量例如，多醣體(polysaccharides)及其衍伸代謝物例如萜類(terpenoids)、酚類(phenols)及聚酮(polyketides)等，其中含有只有猴頭菇專屬的萜類分子，猴頭素(erinacines)和猴頭酮(hericenones)。猴頭素及猴頭酮具許多生理效能，可以提昇保護力，猴頭素及猴頭酮功效上有十分相似的地方，但也有非常截然不同的地方(1)。
猴頭菇有哪些功效與好處？
猴頭菇的功效十分多元，根據文獻記載的功效包含提升專注認知、促進新陳代謝、增強體力、增加保護力、調整體質、維持消化道機能(1)(2)(3)，尤其和麩醯胺酸和菸鹼酸搭配，對於消化道保護力更能提升，主要麩醯胺酸適合病後之補養，而菸鹼酸添加至每日3毫克可以增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康。
吃猴頭菇要注意什麼？
對於大多數的人來說，猴頭菇是十分安全的養生食材(4)，且食用歷史也非常悠久，但如果知道吃菇類會過敏的人，會建議先與醫師討論過。
大研健好衛猴頭菇複方粉包選用台灣GCTM (GastroCare)猴頭菇子實體萃取，搭配韓國Daesang大廠高純度麩醯胺酸，以及養生雙寶黑木耳和銀耳萃取物，添加菸鹼酸增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康，整體配方幫愛吃甜點和咖啡的您維持整體消化機能！
參考資料
- Friedman M. Chemistry, Nutrition, and Health-Promoting Properties of Hericium erinaceus (Lion's Mane) Mushroom Fruiting Bodies and Mycelia and Their Bioactive Compounds. J Agric Food Chem. 2015 Aug 19;63(32):7108-23. doi: 10.1021/acs.jafc.5b02914. Epub 2015 Aug 5. PMID: 26244378.
- Chen W, Wu D, Jin Y, Li Q, Liu Y, Qiao X, Zhang J, Dong G, Li Z, Li T, Yang Y. Pre-protective effect of polysaccharides purified from Hericium erinaceus against ethanol-induced gastric mucosal injury in rats. Int J Biol Macromol. 2020 Sep 15;159:948-956. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2020.05.163. Epub 2020 May 22. PMID: 32450327.
- Wong JY, Abdulla MA, Raman J, Phan CW, Kuppusamy UR, Golbabapour S, Sabaratnam V. Gastroprotective Effects of Lion's Mane Mushroom Hericium erinaceus (Bull.:Fr.) Pers. (Aphyllophoromycetideae) Extract against Ethanol-Induced Ulcer in Rats. Evid Based Complement Alternat Med. 2013;2013:492976. doi: 10.1155/2013/492976. Epub 2013 Nov 5. PMID: 24302966; PMCID: PMC3835629.
- Lakshmanan H, Raman J, David P, Wong KH, Naidu M, Sabaratnam V. Haematological, biochemical and histopathological aspects of Hericium erinaceus ingestion in a rodent model: A sub-chronic toxicological assessment. J Ethnopharmacol. 2016 Dec 24;194:1051-1059. doi: 10.1016/j.jep.2016.10.084. Epub 2016 Nov 2. PMID: 27816657.
