蘆筍是什麼？營養師告訴你蘆筍3大功效與副作用(禁忌)

蘆筍是什麼？

蘆筍（Asparagus）是一種蔬菜，在現代因其美味和營養價值而受到許多消費者的喜愛(1)。蘆筍雖然小小一根，但營養價值卻很高，除了含有豐富纖維外，還是植物中葉酸第一名高的蔬菜，同時也含有維生素A, C, E與維生素Ｋ，在礦物質成分中，蘆筍也是鐵、鉀很好的來源。

蘆筍含有哪些營養成份

蘆筍中的化合物包括植物化學物質，例如酚類：類黃酮（Flavonoids）和羥基肉桂酸酯（Hydroxycinnamates）、皂苷（Saponins）、抗壞血酸和低聚果糖等。

蘆筍功效有哪些

1. 蘆筍功效一：幫助入睡

   蘆筍萃取物有助於調節生理機能，維持身體健康機能內，從而幫助入睡。
    

2. 蘆筍功效二：減緩壓力、緩和勞累

   臨床研究發現，在補充蘆筍萃取物28天後，從受試者的自我評分問卷結果發現，蘆筍萃取物顯著地減少了煩躁和勞累的感覺，並增強了受試者在壓力下的工作表現，顯示蘆筍可以抗壓放鬆的功效(2)。

   
    

3. 蘆筍功效三：健康維持

   蘆筍萃取物有很好的提升保護力效果，特殊時期很適合透過補充蘆筍萃取物來幫助身體有更好的調適能力，就像變天前先幫健康穿上雨衣，以免外力干擾，維持最佳保護力。(3)(4)

適合補充蘆筍的族群

壓力大的族群、需要好入睡的族群可以多攝取蘆筍，此外，因蘆筍的健康維持功效也很多，所以對於想放鬆、讓自己有更佳休息恢復體力效果的人，也都很適合補充。