芹菜素是什麼？營養師介紹芹菜素功效、怎麼吃、食物來源

芹菜素是一種植化素，廣泛存在許多植物中，具有多元的生理功效。植物性來源的食物中，常常存在著對人有益的天然功效性成分，像是蕃茄所含的茄紅素、薑黃中薑黃素，以及許多莓果類所含的多酚以及花青素等，都是相當經典的例子。

芹菜素是什麼？

芹菜素最早被發現於芹菜中，但後來在許多植物中，都發現其蹤影。

芹菜素也是植化素其中一種，按照結構，植化素可分成五大類，包括類胡蘿蔔素(carotenoid)、多酚類化合物(phenol)、生物鹼(alkaloid)、含氮化合物(nitrogen-containing compound)、有機硫化物(organosulfur compounds)，而芹菜素則是多酚類化合物次分類中，最大宗的黃酮類化合物 (flavonoid)其中一員(1)。

芹菜素食物來源哪裡有

芹菜素廣泛存於各種植物中，其中含量較高的前幾名來源有芹菜、洋甘菊、歐芹、及奧勒岡。(2)

含有芹菜素的植物：

• 蔬菜：歐芹、芹菜、皇宮菜、甘藍、朝鮮薊

• 水果：葡萄柚、金橘

• 香草植物：洋甘菊、奧勒岡、薄荷，都可發現芹菜素的蹤跡。

芹菜素功效有哪些

芹菜素是屬於黃酮類化合物，除了與其他黃酮類化合物相同，有助於提供保護力外，在健康維持上能發揮正向積極的效果(3)(4)(5)。

1. 調節心情穩定、放鬆抗壓

2. 幫助入睡

3. 幫助飲食後代謝穩定，減少高高低低

4. 提升正向思考、舒緩緊湊、緊張的生活步調

芹菜素建議補充的族群

1. 飲食不均衡、作息不正常的族群

2. 容易緊張，想舒緩放鬆情緒

3. 需要保持正向能量者

4. 想保持青春活力、思緒清晰者

芹菜素攝取量適合補充多少？有副作用嗎

目前各國對芹菜素的攝取沒有訂定建議量，可參考臨床試驗所使用量，芹菜素先從每天2.5毫克開始補充。

目前高單位的芹菜素，沒有文獻指出會造成的嚴重不良反應，但仍可能出現胃部不適的副作用(5)，因此仍應適量食用為佳。

芹菜素怎麼吃、什麼時候吃

在補充芹菜素時，可以選擇洋甘菊提取物（含芹菜素）會較容易補充足量，並可以選擇同時含有GABA與芝麻素的產品，加上維生素B6、B12的攝取，可以幫助色胺酸可以在體內有更好的吸收與轉換。

如果想透過芹菜素來放鬆、舒緩夜間心情，幫助入睡，可以於睡前1-2小時食用。

大研好睡眠芝麻GABA膠囊，即含有芹菜素，搭配維生素B6及B12，以及添加鈣、鎂有助於維持神經肌肉正常生理，更選用足量15毫克芝麻素，與專利舒眠助眠益生菌發酵物NightGABA，讓夜晚能舒緩壓力，輕鬆入睡。